Пирожное «Павлова»

Пирожное «Павлова»

2 мая, 2023|Десерты к кофе|

Ингредиенты

Безе

  • 3 шт белок (С1)
  • 200 г сахар мелкий
  • 0,5 ч. л. лимонный сок
  • 2 ст.л. крахмал кукурузный

Крем

  • 200 г творожный сыр
  • 100 г сливки 33%
  • 50 г сахарная пудра

Конфи манго-маракуйя

  • 120 г пюре манго
  • 30 г пюре маракуйя
  • 20 г сахар
  • 4 г желатин
  • 20 мл Вода
  • свежие ягоды для подачи
  • Подготовка: 20 min
  • Cooking: 3 h
  • Ready in: 3 h 50 min

Инструкции

  1. В сухой посуде взбить белки на средней скорости до пивной пены, добавить постепенно сахар и увеличив скорость до максимальной, взбить до устойчивых пик.
  2. Добавить лимонный сок и кукурузный крахмал взбить до однородности.
  3. Готовую меренгу переложить в кондитерский мешок с насадкой.
  4. Отсадить пирожные на пергамент.
  5. Выпекать в разогретой до 100 градусов духовке 50-60 минут.
  6. Для крема творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем до однородности несколько минут (все ингредиенты должны быть холодными).
  7. желатин замочить в холодной воде на 10 мин.
  8. Пюре смешать с сахаром, нагреть в сотейнике, добавить набухший желатин и тщательно размешать, охладить.
  9. Готовые пирожные заполняем начинкой из конфи, сверху украшаем кремом и свежими ягодами.