Ассоциация Specialty Coffee Association представляет бета-версию новой оценки стоимости кофе, разработанной как мощный инструмент для измерения и облегчения распределения кофе. С тех пор как в 2004 году была создана существующая форма каппинга Specialty Coffee Association (SCA), она стала всемирно признанным отраслевым стандартом, используемым многими заинтересованными сторонами в глобальной цепочке создания стоимости для оценки, оценки и покупки кофе. Между тем, за последние 19 лет понимание индустрией сенсорной науки и сенсорных свойств кофе значительно улучшилось.
С этой целью SCA работает над долгосрочным проектом по оценке, расширению и развитию протокола каппинга 2004 года. Результатом, по словам технического директора SCA Марио Фернандеса, стала «более целостная система оценки ценности кофе, которая дает полное и подробное представление о спешиалти кофе и характеристиках, по которым он оценивается.