Из всех конкурсов зеленого кофе в отрасли Cup of Excellence (CoE), пожалуй, является самым узнаваемым и влиятельным. Конкурсы (и последующие аукционы), призванные отметить исключительный кофе и способствовать более прозрачному ценообразованию, с 1999 года помогли сформировать спешиалти кофе, каким мы его знаем сегодня. 23 октября 2023 года – впервые за 24 года – Cup of Excellence обновил свои правила, включив теперь три отдельные категории: сухой процесс, влажный процесс и эксперименты.
Эта категоризация позволяет отдать должное различным методологиям обработки кофе и признать превосходство во многих его формах. Таким образом, очевидно, что Cup of Excellence хочет сосредоточить внимание на более широком спектре методов обработки, некоторые из которых становятся все более популярными в производстве спешиалти кофе. Но как новые правила могут повлиять на производителей, которые хотят представить свой кофе на конкурс?
С тех пор как первые соревнования прошли в Бразилии в 1999 году, формат Cup of Excellence оставался неизменным:
Каждая ферма, поместье или кооператив в участвующей стране может бесплатно предоставить один образец.
Происходит этап предварительного отбора, на котором национальное жюри оценивает все образцы.
Все образцы, набравшие 86 баллов и выше, переходят в следующий этап (который включает не более 150 образцов).
Два раунда каппинга проводятся национальным жюри, при этом кофе, набравший 86 баллов или выше, сокращается до 40 образцов.
Три тура кубков международного жюри
В первом раунде судьи отбирают все 40 образцов.
Максимум 30 образцов, набравших более 87 баллов, снова разбираются во втором раунде и получают Кубок качества. Затем международное жюри в последний раз перебирает десять образцов с наивысшими оценками, чтобы определить окончательные рейтинги.
Также важно отметить, что все каппинги проводятся вслепую, чтобы обеспечить справедливость и беспристрастность. Примерно через шесть недель после каппинга международного жюри 30 лучших сортов кофе продаются через онлайн-аукцион на веб-сайте Alliance for Coffee Excellence. Три сорта кофе, набравшие наибольшее количество баллов, делятся на два лота, если они набирают 90 баллов и выше.
Фермеры-победители также отмечаются на церемонии награждения, где производители, представившие кофе, получившие более 90 баллов, получают «Президентскую награду» в знак признания их упорного труда и преданности своему делу.